面粉會(huì)過(guò)期。面粉的保質(zhì)期限在購(gòu)買的包裝袋上面都是有標(biāo)明的，一般保質(zhì)期為一年，季節(jié)和包裝方式的不同都是影響保質(zhì)期。過(guò)期的面粉容易滋生細(xì)菌，使面粉變黃長(zhǎng)蟲,將其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也隨之降低，因此不建議食用。平時(shí)建議將面粉放在干燥、通風(fēng)、溫度適宜的地方保存。

　　面粉怎么保存

　　1、通風(fēng)良好：面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

　　2、濕度干爽：面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

　　3、合適溫度：儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。

　　4、環(huán)境潔凈：環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。

　　5、沒有異味：面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

　　6、離墻離地：為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時(shí)，應(yīng)小心木刺，做成污染。

　　7、定期清潔：定期清潔會(huì)減少蟲鼠滋生，進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機(jī)會(huì)。

　　面粉和淀粉的區(qū)別

　　1、性質(zhì)不同：面粉是小麥經(jīng)過(guò)去皮后直接拈磨成的；淀粉也叫生粉，淀粉是從面粉中提純蛋白質(zhì)、和其他物質(zhì)得到的一種多糖物質(zhì)。

　　2、顏色不同：面粉相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃；淀粉非常的潔白，色澤上更純。

　　3、手感不同：面粉比較光滑；淀粉揉搓會(huì)有澀澀的感覺。

　　4、用法不同：面粉可以做成手工面、饅頭、餃子皮等面食，還可以裹著食物下油炸，面粉也成為我們?nèi)粘Ｉ钪兄魇持唬坏矸垡话阌脕?lái)勾芡、上漿、掛糊、熬湯等。

　　5、特點(diǎn)不同：面粉遇水會(huì)有一定的粘性，顏色不變；淀粉具有不溶于水的特點(diǎn)，加入熱水，會(huì)吸水膨脹，變成具有粘性的半透明膠體溶液。