牛油果的果核可以吃。果核看似很堅硬，其實就是在核仁外面包裹了一層褐色的薄皮，用刀可輕易去掉，里面的核仁直接生吃帶有一些苦澀味，通常情況下都是將其煮熟，然后再食用，味道清香，帶有濃郁的奶香味。

　　牛油果核的吃法

　　牛油果的果核可以制作成果核粉，操作時先把果核切小塊，然后放到加工機(jī)中磨成粉，最后在自己平時愛喝的飲品中，添加半個核的粉量作為每日補(bǔ)充，比如蔬果昔，豆奶，熱巧克力等。

　　牛油果的果核可以制作成果核水，操作時在粉碎機(jī)里面先加水一杯，再放入果核一起攪拌即可，果核看似堅硬，其實富含的是可溶性纖維，可以完全研磨透，但純果核水極其生澀苦，可以加入適當(dāng)蜂蜜或者鮮榨蘋果汁混合服用。

　　也可以將牛油果核蒸熟后直接吃或者磨成粉加入果汁、蜂蜜中沖泡，還可以和牛油果一起榨奶昔。

　　牛油果怎么催熟最快

　　1、一般催熟法

　　將牛油果置于室溫下置于陰涼的地方3-4天，直至其色澤發(fā)黑或手感柔軟。有些品種的牛油果的顏色變化不大，這時也可以根據(jù)果蒂的頂端來判定是否成熟，如果果蒂可以很容易被拔下，說明它已經(jīng)成熟了。

　　2、乙烯催熟法

　　經(jīng)常吃水果的人都知道，生的水果和已經(jīng)成熟的水果放在一起可以加快成熟，因為成熟的水果在呼吸時會產(chǎn)生大量的乙烯。因此，我們可以也用這種方法使牛油果成熟，例如把牛油果和成熟的香蕉放到一起，很快這些牛油果就會被催熟的。

　　3、烤箱催熟法

　　將整只的牛油果包在鋁箔紙里，然后放到烤箱里，在預(yù)熱90度的烤箱里烘烤10分鐘，然后拿出來用筷子戳一下，如果仍然很硬的話，再烤1到3分鐘。牛油果在成熟的時候會釋放出乙烯，在高溫的情況下，將乙烯封在里面，這樣可以加快果實的成熟，讓它變得更加柔軟，口感也更加完美。