豆腐酸了不可以吃了。豆腐酸了說(shuō)明表面已經(jīng)變質(zhì)了，所以不能繼續(xù)食用，建議豆腐現(xiàn)吃現(xiàn)買，或者將豆腐用鹽水煮開(kāi)，放涼后同水一起進(jìn)行保鮮。對(duì)于鮮豆腐也可進(jìn)行冷凍保存，冷藏后的豆腐顏色泛黃、口感更佳，但在烹飪前應(yīng)進(jìn)行自然解凍，以便更容易與其他材料進(jìn)行搭配。

　　豆腐怎么保存

　　1、可立即將新鮮的豆腐放入冰箱，進(jìn)行低溫保存，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，2天即可。

　　2、鹽水浸泡：先把食鹽加入溫水中融化開(kāi)來(lái)，等到鹽水放涼之后把豆腐放進(jìn)去浸泡，這樣可以保持八天左右都不會(huì)變味。

　　3、油煎：豆腐清洗干凈之后切成小塊，然后瀝干水分，放入油鍋中煎至兩面金即可。撈出后把油瀝干，冷卻之后放入冰箱保存就可以了。

　　怎么選購(gòu)豆腐

　　一看色澤：優(yōu)質(zhì)豆腐所呈現(xiàn)出來(lái)的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質(zhì)的豆腐顏色呈深灰色，沒(méi)有光澤。

　　二看彈性：優(yōu)質(zhì)的豆腐富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑，形狀完整。劣質(zhì)的豆腐比較粗糙，摸上去沒(méi)有彈性，而且不滑溜，反而發(fā)黏。

　　三聞味道：正常優(yōu)質(zhì)的豆腐會(huì)有豆制品特有的香味。劣質(zhì)的豆腐豆腥味比較重，并且還有其他的異味。

　　四嘗口感：優(yōu)質(zhì)豆腐掰一點(diǎn)品嘗，味道細(xì)膩清香。劣質(zhì)的豆腐口感粗糙，味道比較淡，還會(huì)有苦澀味。