醋粉是什么做的 醋粉是什么
2022-08-18 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
醋粉是用醋渣和面粉做成的。醋粉是陜西西府地區(qū)獨特的傳統(tǒng)特色美食。用釀醋后剩下的糧食殘渣,經過處理后加上面粉一起制作成的美食。和涼皮的做法相似,其營養(yǎng)價值高于涼皮。每年七月份的時候,陜西西府地區(qū)家家戶戶都在開始做新醋,一直做到11月份才結束。這也是當地婦女必會的一項技能之一。
醋粉的做法
1、將釀醋剩下的醋渣,放入涼水里浸泡1小時以上。
2、浸泡后攪拌均勻,加入面粉繼續(xù)攪拌,最后調成的黏稠的狀態(tài)即可。
3、準備一口大鍋,倒入純凈水燒開,水開后將剛剛調好漿糊舀入平底盤里,平底盤提前刷上一層油,放在鍋面上漂著,蓋上鍋蓋蒸3分鐘后關火,用余熱加熱一分鐘后取出放涼即可。
4、把蒸好的醋粉切成條狀,加入自己喜歡的調料拌勻即可。
釀醋的方法
食醋生產方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋,是以糧食、糖、乙醇為原料,通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味劑、調味料,香辛料、食用色素勾兌而成。
一般而言,東方國家以谷物釀造醋,西方國家以水果和葡萄酒釀醋。由于原料、工藝、飲食習慣的不同,各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應屬始于始于五代唐長興元年(公元956年)的保寧醋,產于今四川閬中古城。
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