鐵觀音產(chǎn)地在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)山麓一帶。鐵觀音屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。鐵觀音茶葉清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香。茶葉有茶條卷曲、沉重勻整、色澤砂綠和肥壯圓結(jié)的品質(zhì)特征，茶葉形似蜻蜓頭、青蛙腿和螺旋體等，可謂“七泡有余香”。

　　鐵觀音的香型分幾種

　　1、清香型：清香型的鐵觀音，香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，入口醇正回甘，而且觀音韻足。清香型的鐵觀音其茶湯呈金黃色，清沏明亮。品飲之時(shí)，口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受。

　　2、濃香型：濃香型鐵觀音條型肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)。濃香型鐵觀音香氣純正，不同于清香型的清爽，它的香味是帶有更加濃郁的甜花香或蜜香、粟香。其茶湯呈深金黃色或橙黃色，滋味醇厚?？梢越?jīng)多次沖泡，而且葉底帶有余香。

　　3、韻香型：韻香型的鐵觀音，茶葉發(fā)酵充足，韻味足。傳統(tǒng)工藝制成，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。

　　4、陳年型鐵觀音：由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內(nèi)的物質(zhì)緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨(dú)特的陳香味，茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。沖泡之后茶色湯水深黃。

　　鐵觀音保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

　　鐵觀音的保存時(shí)間很短，散裝鐵觀音的保質(zhì)期常溫保存下三個(gè)月左右，未開(kāi)封的鐵觀音，或者是剛開(kāi)封在適宜條件下的保質(zhì)期在一年左右。鐵觀音經(jīng)再加工，甚至可以保存十年左右。

　　鐵觀音為什么叫鐵觀音

　　關(guān)于鐵觀音一名的由來(lái)，主要有兩種說(shuō)法，一種說(shuō)法是觀音托夢(mèng)相傳。據(jù)說(shuō)在康熙時(shí)期，安溪堯陽(yáng)松巖村的茶農(nóng)魏蔭勤于種茶，信奉佛教，在每天早晚時(shí)一定會(huì)在觀音佛像前供奉一杯清茶，祈求茶葉的長(zhǎng)勢(shì)，并且堅(jiān)持了幾十年，從未間斷。一天晚上，魏蔭在睡眠中看見(jiàn)自己扛著鋤頭走出家門(mén)，走到了一條溪澗旁邊，在石縫中找到了一棵茶樹(shù)，枝壯葉茂，芳香誘人。夢(mèng)醒之后魏蔭順著夢(mèng)中的道路尋找，最終在觀音像打石坑的石隙中間找到了茶樹(shù)。魏蔭將茶葉帶回去制成茶飲飲用，滋味濃醇，認(rèn)為時(shí)觀音托夢(mèng)得到的，遂命名為“鐵觀音”。

　　另一種說(shuō)法是乾隆賜名，相傳安溪西坪南巖仕人王土讓在乾隆元年的時(shí)候，與一眾友人聚在一起喝酒論文。在一次聚會(huì)中，王土讓偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹(shù)與眾不同，于是自己開(kāi)始細(xì)心培育。到了來(lái)年開(kāi)春時(shí)，茶樹(shù)長(zhǎng)得枝葉茂盛、圓葉紅心，在制成茶飲后香馥味醇，沁人肺腑，令王土讓大喜，將此茶贈(zèng)予好友方苞，方苞見(jiàn)此茶滋味不凡，于是又進(jìn)貢給了乾隆皇帝，乾隆皇帝品嘗后對(duì)此茶是大家贊譽(yù)，于是給此茶賜名“鐵觀音”，流傳至今。