紅酒是酒品中少有的堿性酒,通常在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)中,酸性食品和堿性食品的定義并不是由于人們口感的酸堿決定,而是由食物通過(guò)人體消化吸收代謝后產(chǎn)生的物質(zhì)所呈現(xiàn)的酸堿差異來(lái)決定,而紅酒在人體代謝中會(huì)呈現(xiàn)弱堿性,屬于弱堿性飲品。紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

　　如果食物在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝，留下鈉、鉀、鈣等灰分為主，就被歸為堿性食品，大多數(shù)蔬菜和水果屬于這類食物。而一些谷類、啤酒、魚、動(dòng)物肉和內(nèi)臟含硫、磷、氯等元素居多，代謝后產(chǎn)生以帶有陰離子的酸根為主，所以這類食物則被歸為酸性食品。談?wù)撌澄锏乃釅A性，要明確不是指食物本身的酸堿度，或是在口內(nèi)的酸味感覺(jué)，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，其終端產(chǎn)物，即在人體內(nèi)形成可被吸收的最簡(jiǎn)單物質(zhì)后是呈現(xiàn)酸性還是堿性來(lái)劃分的。

　　紅酒有保質(zhì)期嗎

　　一般來(lái)說(shuō)，紅酒沒(méi)有所謂的“保質(zhì)期”。因?yàn)槭称繁O(jiān)管局的規(guī)定，所以葡萄酒瓶上的標(biāo)簽都會(huì)標(biāo)注5到10年不等的保質(zhì)期。紅酒有最佳適飲期，一般來(lái)說(shuō)，未開瓶的葡萄酒的適飲期是3到5年，開瓶的紅酒最好在一周內(nèi)喝完。國(guó)外的葡萄酒在其國(guó)家沒(méi)有保質(zhì)期這個(gè)概念，但是在我國(guó)原瓶進(jìn)口的葡萄酒按照《食品法》相關(guān)規(guī)定，與其他食品一樣，設(shè)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年。

　　紅酒有度數(shù)嗎

　　紅酒有度數(shù),紅酒的酒精度大都在8%-15%之間。紅酒分為干型、半干、半甜、甜型四個(gè)種類,干與半干酒紅酒的酒精度一般在10度-12度,半甜與甜型的紅酒酒精度為12度-15度。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。