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臘腸炒之前要煮嗎 臘腸炒之前需要煮嗎

2022-11-03 天奇生活 【 字體:

  都可以。臘腸炒之前如果煮一下,可以減少炒的時(shí)間,臘腸當(dāng)中的油膩也能煮出來(lái),但是煮了之后會(huì)把臘腸的味道煮淡;如果不煮的話,則需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能炒熟??梢栽诔粗罢粢幌屡D腸,這樣不會(huì)減少臘腸的香味,切起來(lái)也比較方便。

臘腸炒之前要煮嗎

  怎么炒臘腸

  1、把臘腸放到蒸鍋里蒸20分鐘,取出切成薄片。

  2、把蒜苔切段,辣椒切絲。

  3、把鍋燒熱之后,倒入涼油,把姜放到鍋里,炒出香味兒。

  4、把蒜苔倒到鍋里煸炒,放入一勺黃豆醬,翻炒均勻。

  5、把臘腸放到鍋里翻炒,翻炒均勻之后,添入半碗水,讓各種食材的味道相互融合。

  6、煮五分鐘之后,下入辣椒絲,大火收汁。

臘腸炒之前要煮嗎

  炒臘腸注意事項(xiàng)

  1、生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈。

  2、臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)少放鹽。

  如何挑選臘腸

  1、選腸衣薄的臘腸:臘腸的腸衣越薄越好,蒸熟后臘腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后吃起來(lái)會(huì)比較硬,口感較差。

  2、選肥瘦分明的臘腸:一般來(lái)說(shuō),肥瘦分明的臘腸吃起來(lái)口感好,有很好的香味,如果肥瘦辨別不清,吃起來(lái)感覺(jué)味道差一些。在選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)辨別。

  3、選捏起來(lái)收縮的臘腸:質(zhì)量好的臘腸,捏起來(lái)硬,腸衣上面會(huì)收縮起皺紋,說(shuō)明臘腸已經(jīng)風(fēng)干好了。如果沒(méi)有收縮、腸衣沒(méi)有皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的臘腸質(zhì)量差。

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1、準(zhǔn)備食材:臘腸2根、蒜苔100克、蒜2瓣、鹽1茶匙、生抽1湯匙、油適量。2、蒜苔切段。3、蒜切末。4、臘腸切片。5、起鍋倒油,油熱下入蒜末爆香。6、再放入臘腸翻炒出香味后盛出。7、起鍋倒油,再放入蒜苔翻炒至八分熟(表面開始皺),再加鹽和生抽調(diào)味。

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