臘腸炒之前要煮嗎 臘腸炒之前需要煮嗎
2022-11-03 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
都可以。臘腸炒之前如果煮一下,可以減少炒的時(shí)間,臘腸當(dāng)中的油膩也能煮出來(lái),但是煮了之后會(huì)把臘腸的味道煮淡;如果不煮的話,則需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能炒熟??梢栽诔粗罢粢幌屡D腸,這樣不會(huì)減少臘腸的香味,切起來(lái)也比較方便。
怎么炒臘腸
1、把臘腸放到蒸鍋里蒸20分鐘,取出切成薄片。
2、把蒜苔切段,辣椒切絲。
3、把鍋燒熱之后,倒入涼油,把姜放到鍋里,炒出香味兒。
4、把蒜苔倒到鍋里煸炒,放入一勺黃豆醬,翻炒均勻。
5、把臘腸放到鍋里翻炒,翻炒均勻之后,添入半碗水,讓各種食材的味道相互融合。
6、煮五分鐘之后,下入辣椒絲,大火收汁。
炒臘腸注意事項(xiàng)
1、生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈。
2、臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)少放鹽。
如何挑選臘腸
1、選腸衣薄的臘腸:臘腸的腸衣越薄越好,蒸熟后臘腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后吃起來(lái)會(huì)比較硬,口感較差。
2、選肥瘦分明的臘腸:一般來(lái)說(shuō),肥瘦分明的臘腸吃起來(lái)口感好,有很好的香味,如果肥瘦辨別不清,吃起來(lái)感覺(jué)味道差一些。在選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)辨別。
3、選捏起來(lái)收縮的臘腸:質(zhì)量好的臘腸,捏起來(lái)硬,腸衣上面會(huì)收縮起皺紋,說(shuō)明臘腸已經(jīng)風(fēng)干好了。如果沒(méi)有收縮、腸衣沒(méi)有皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的臘腸質(zhì)量差。
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