羅氏蝦熱水煮比較好。不管是新鮮的羅氏蝦還是冷凍保存的羅氏蝦，在煮制的時(shí)候通常都是熱水下鍋煮蝦，因?yàn)闊崴洛伳軌蜓杆僮屛r變熟，同時(shí)保護(hù)蝦的營(yíng)養(yǎng)元素不流失。如果是用冷水下鍋的話，羅氏蝦的加熱時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)，蝦中的蛋白質(zhì)會(huì)被徹底破壞，肉質(zhì)也會(huì)變老，吃起來(lái)口感就非常的柴。

　　羅氏蝦煮多久能熟

　　羅氏蝦由于體長(zhǎng)差距比較大，煮幾分鐘得考慮多大的蝦來(lái)決定，一般大小10分鐘左右就可以了，以蝦的身體完全變色為準(zhǔn)，非常大的蝦要適當(dāng)延長(zhǎng)烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)蝦在沸水中煮到變紅，身體彎曲到九十度時(shí)，基本上就可以吃了。如果是凍過(guò)的蝦則需要煮更長(zhǎng)的時(shí)間，時(shí)間過(guò)短的話，無(wú)法殺死蝦里帶有的寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌。

　　煮羅氏蝦的做法

　　1、準(zhǔn)備材料：羅氏蝦、蒜蓉、姜、米酒、醬油、香油、姜、蒜。

　　2、給羅氏蝦剪掉多余的蝦須和鉗備用。

　　3、蒜加入適量醬油，將香油燒熱倒入醬料中。

　　4、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入蒜片、姜片及倒入少許料酒。

　　5、水微開(kāi)的時(shí)候把蝦放進(jìn)去。

　　6、大火煮十分鐘，熟后即可沾醬料吃。

　　如何挑選羅氏蝦

　　1、質(zhì)量好的、新鮮的羅氏蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的，如果外殼顏色發(fā)黑、變紅等，就可能已經(jīng)不新鮮了；鮮活的羅氏蝦一般尾部是張開(kāi)的，如果尾部閉攏，身體軟趴趴，提示可能不新鮮。

　　2、新鮮的羅氏蝦一般是沒(méi)有什么味道的，如果不新鮮，可能會(huì)有腐臭味，這種就表示死了一段時(shí)間，發(fā)生變質(zhì)了，建議不要買(mǎi)。

　　3、如果是質(zhì)量好的、新鮮的羅氏蝦，拿捏的時(shí)候應(yīng)該感覺(jué)肉質(zhì)比較豐滿，有一定的硬度，蒸熟之后肉質(zhì)也會(huì)比較緊實(shí)，如果羅氏蝦的肉質(zhì)比較軟，表明它時(shí)間放得比較久了。