包子鋪里的小籠包,現(xiàn)在一籠有12個的,也有十個的,也有八個的，要看小籠包的大小,還要看地方。有的攤位賣的少一些,有的賣的多一些。早餐可以喝一碗粥，吃一籠小籠包，就是比較元氣滿滿的一頓早餐。它最早出現(xiàn)于清代同治年間的江蘇省常州府一帶。在江、浙一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做“小籠包子”。

　　清代道光年間，在今江蘇常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，并在開封、天津等地也得到了傳揚。如今小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等地的傳統(tǒng)小吃。

　　小籠包一般蒸幾分鐘

　　大約蒸十分鐘左右的時間就可以了,如果蒸的時間太長的話就會影響口感,而且包子餡可能會露出來。如果小籠包的重要不超過五十五克,而且是用大灶進行蒸煮的話,那就多就蒸五分鐘左右的時間。要注意，籠內(nèi)刷油，包子包好后放入籠內(nèi)，鍋內(nèi)放入足量的水，燒開后把籠放入鍋上。

　　蒸小籠包用熱水還是冷水

　　小籠包用冷水蒸最好,這樣小籠包可以隨著冷水的慢慢升溫而加熱,使其受熱更均勻,蒸出的包子也更松軟可口。小籠包如果用熱水蒸,容易出現(xiàn)軟硬不均的情況,影響口感。小籠包的特點就是皮薄，所以皮薄蒸起來也會比較快。