紅薯發(fā)芽了還是可以吃的，并且發(fā)芽的紅薯沒有毒。但是紅薯不僅發(fā)芽，而且還長褐色或黑色斑點的話就不能吃。紅薯受到了黑斑病菌的污染，會產(chǎn)生危害人體健康的毒素；食用過后會出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。

　　紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　一般來說，發(fā)芽的紅薯還是可以吃的，只要剔除發(fā)芽的部分就可以食用了。但是需要注意的是，要將發(fā)芽的部分剔除干凈。

　　還有就是發(fā)芽的紅薯是沒有毒性的，只是紅薯發(fā)芽后會伴隨營養(yǎng)和水分的大量流失，也就失去了食用紅薯的價值。

　　不過這樣的紅薯雖然口感不好，營養(yǎng)價值降低，但實際上還是可以吃的。如果說不追求營養(yǎng)物質(zhì)的，單純是用來填飽肚子還是可以吃的。

　　關(guān)于“吃了發(fā)芽的紅薯會中毒”的說法是錯誤的，實際上根本不會中毒，只是營養(yǎng)流失，口感變差。不過紅薯的營養(yǎng)比較豐富，稍微短暫的發(fā)了芽的話，還是有一定的營養(yǎng)成分在的。

　　但是需要注意的是，如果紅薯不僅發(fā)芽，還伴隨著長出褐色或黑色斑點的情況下，紅薯是不能吃的。吃了這樣的紅薯會食物中毒。

　　因為這樣的紅薯實際上是被黑斑病菌侵蝕過的，紅薯里已經(jīng)含有這種病菌排出的毒素了。如果進(jìn)入人體，感染人體的話，很可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，還可能伴隨著昏迷、神志不清等，嚴(yán)重的話可能會導(dǎo)致死亡。