苦杏仁先放入水里浸泡，除去種皮；再將苦杏仁浸泡于水里數(shù)日，直到除去苦味；然后捻去外皮，等到吃的時候將杏仁煮熟或炒熟。因為加熱處理后，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā)，這樣吃杏仁才安全。

　　苦杏仁怎么處理才能吃

　　苦杏仁不但可以食用而且也可以藥用，吃適量的苦杏仁可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用。但是苦杏仁不能直接食用，那苦杏仁怎么處理才能吃呢?首先將苦杏仁放入水里浸泡，除去種皮。再浸泡于水數(shù)日，直至除去苦味，捻去外皮(這期間要經(jīng)常換水哦)。吃的時候將杏仁煮熟或炒熟再食用，因為加熱處理后，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā)，這樣吃杏仁就安全了。

　　苦杏仁的正確吃法

　　苦杏仁一般是做成杏仁茶。杏仁茶的做法是先將杏仁放入水中浸泡十分鐘，再撕掉表面的皮；接著將糯米淘洗干凈后放入水中浸泡7個小時左右；然后把杏仁和糯米放入攪拌機中，倒入水，低速攪拌至奶白色，過濾一下，放入冰糖；用小火一邊加熱一邊攪拌至冰糖融化就可以吃了。