皮蛋是發(fā)物。因?yàn)槠さ笆墙?jīng)過長期腌制而制成的腌制品，不適合過敏體質(zhì)的人士食用，有可能會誘發(fā)過敏癥狀或是身體的潛在病癥。

　　皮蛋是發(fā)物嗎

　　發(fā)物是中醫(yī)里的一種說法。發(fā)物是指一類營養(yǎng)豐富但是容易誘發(fā)人體潛在疾病的食物。皮蛋就屬于發(fā)物，因?yàn)槠さ笆且环N經(jīng)過長期腌制而制成的腌制物。過敏體質(zhì)的人士不適合食用皮蛋，以免皮蛋致使其過敏。

　　松花蛋屬不屬于發(fā)物

　　松花蛋屬于發(fā)物。松花蛋其實(shí)就是皮蛋，經(jīng)過特殊加工、腌制而制成。松花蛋具有獨(dú)特的色澤、口感以及香味，為廣大老百姓所喜歡。但是也有不少人不能接受皮蛋奇怪的口感以及味道。

　　早期的皮蛋加工的做法添加了不少鉛成分，而鉛對人體有害，經(jīng)常接觸、使用鉛，有可能導(dǎo)致人們食物中毒?，F(xiàn)代皮蛋加工制法已經(jīng)采用了安全的替代品來取代鉛，讓我們食用松花蛋時更放心。