牛腱子是牛的前后腿肉，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。而且牛腱子含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。

　　牛腱子是牛的哪個部位?

　　牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，牛腱子有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。

　　據(jù)了解，牛腱子含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。不過，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。