手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白一般需要15-30分鐘。手動(dòng)打發(fā)蛋白的時(shí)間跟個(gè)人手速有很大的關(guān)系，手速快一點(diǎn)，打發(fā)蛋白的時(shí)間自然也就短一點(diǎn)。

　　手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白要多久

　　在沒有電動(dòng)打蛋器的情況下，只能靠手動(dòng)的了，這會(huì)大大降低打發(fā)蛋白的效率。一般來說，手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白所花的時(shí)間在15分鐘到30分鐘之間，當(dāng)然這個(gè)是根據(jù)個(gè)人手速來決定的，手速快，打發(fā)蛋白時(shí)間自然就越短了。

　　怎么判斷蛋白是否打發(fā)了呢？當(dāng)你發(fā)現(xiàn)蛋白非常有光澤，在輕輕提起打蛋頭的情況下，蛋清會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小尖尖，這說明蛋白已經(jīng)打發(fā)，沒必要再進(jìn)行攪拌，不然會(huì)讓蛋白打發(fā)過度失去彈性。

　　手動(dòng)打發(fā)蛋白要注意什么

　　1、最好用常溫下的雞蛋打發(fā)蛋白，剛從冰箱取出的雞蛋不宜直接使用，最好靜置一段時(shí)間再用。

　　2、打發(fā)蛋白的所有器皿必須保持無水無油的狀態(tài)。

　　3、手動(dòng)打發(fā)蛋白應(yīng)保持一定的方向和頻率，不要一會(huì)順時(shí)針一會(huì)兒逆時(shí)針攪拌，在攪拌的過程中，打蛋器需要與容器保持接觸。

　　4、打發(fā)蛋白的容器宜大不宜小，因?yàn)榇虬l(fā)過程中蛋清上面會(huì)慢慢出來好多小沫沫，并且會(huì)越打越多，小容器會(huì)容易溢出。