如果酵母粉因為水溫高了發(fā)不起來的話，那么酵母就會失去活性，只能重新再發(fā)一次面。因為失去活性的酵母是不能再使面團發(fā)起來的，用這樣的面團來制作面食的話，很影響口感。

　　酵母粉水溫高了沒發(fā)怎么辦

　　在發(fā)酵面團的時候，一定要加入適量的酵母粉。一般來說，面粉和酵母粉的比例最好為100：1。酵母粉可以放多，但是放少了就會影響發(fā)酵效果。

　　接著，倒入適量的溫水來和面。水的溫度通常在30度左右，溫度不宜過高。水溫過高的話，不利于酵母繁殖，就會影響到發(fā)酵效果。

　　如果將酵母粉先用溫水融化，靜置3-5分鐘后再倒入面粉中揉勻，這樣和面的效果更好。面團要充分揉勻，做好揉到表面光滑為止。

　　如果加入的水溫太高的話，酵母就會失去活性。這時候是沒有辦法補救的，要么使用不會再發(fā)泡的面團，要么只能重新發(fā)面。由此可知，水溫是很重要的。

　　除此之外，加入的水量也會影響到面團的發(fā)酵。如果加入的水太多，容易使得面團粘手，不易操作;太少容易使面團過硬，影響發(fā)酵效果。

　　在和面的過程中，如果加入適量的白糖的話，可以提高酵母菌活性，縮短發(fā)面的時間。這樣發(fā)酵出來的面更容易膨脹，不容易失敗。