蒸包子下面墊的紙是雙面硅油紙，也叫籠屜紙或者是蒸屜紙。這種紙是蒸包子的時(shí)候，為了防止包子粘在蒸籠上而墊上的紙，墊上這種紙包子的外形表皮就不會(huì)被破壞。

　　由于包子在蒸的過程中，蒸氣會(huì)堆積在底部，底部不能很快的排氣，還會(huì)影響到面團(tuán)的透氣性和膨脹，因此“死面”和和膨發(fā)面的連接就會(huì)斷開，容易產(chǎn)生脫離。

　　這個(gè)時(shí)候就需要墊上了一張雙面硅油紙墊在包子下面，用來(lái)排除水分吸收水分。這樣既能保證了底部的美觀，還能防止包子粘在蒸籠里。

      怎么蒸包子

　　蔥切蔥花，姜切碎。蔥花、姜、清水放料理機(jī)中打成蔥姜水。豬肉剁成肉餡，蔥姜水加肉餡中。調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉和老抽。香蔥放肉餡中，蓋保鮮膜冷藏。面粉、糖、泡打粉、酵母拌勻，加溫水揉勻，醒發(fā)。

       面揉好分成面劑子，按扁。面皮放入豬肉餡收口。將包子生胚發(fā)酵。在包子底下墊上雙面硅油紙，大火蒸10分鐘即可。