土豆發(fā)黑芽就是土豆變質(zhì)了，不能再食用了。土豆發(fā)黑芽是因?yàn)榇娣艜r(shí)間長(zhǎng)了，而且儲(chǔ)存方式不當(dāng)，在周圍的溫度比較高，有太陽(yáng)直射的情況下就會(huì)長(zhǎng)出黑芽。長(zhǎng)出黑芽的土豆不能再食用了，里面可能含有毒素。

　　土豆發(fā)黑芽還能吃嗎

　　土豆發(fā)黑芽是不能再食用了。土豆在發(fā)芽的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生多種酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L(zhǎng)的物質(zhì)。

　　在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)龍葵堿，這種堿是有毒的，人如果吃了這種發(fā)黑芽的土豆，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀。

　　土豆的儲(chǔ)存方法有哪些

　　正確的儲(chǔ)存方式就是控制土豆的溫度，其實(shí)土豆最適合的貯藏溫度為3—5℃，相對(duì)濕度90%左右，所以，應(yīng)該把土豆放在背陰的低溫處，還不能放在塑料口袋里，否則塑料袋會(huì)捂出熱氣，讓土豆發(fā)芽，從而促使土豆變質(zhì)不能食用。