蠶豆中富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵等多種營養(yǎng)素，能給人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)；蠶豆中有粗纖維，能降低膽固醇、促進腸蠕動，助消化；蠶豆還有益氣健脾，利濕消腫的功效。

　　蠶豆的功效與作用

　　蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，其營養(yǎng)價值高，植物蛋白含量尤其豐富，占25%-35%;另外，蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵等營養(yǎng)元素。

　　促消化：蠶豆的粗纖維含量較為豐富，尤其是新鮮的蠶豆皮。粗纖維能夠降低膽固醇、促進腸蠕動，非常適合高膽固醇患者食用。

　　益氣、健脾：在中醫(yī)學中，蠶豆被認有益氣健脾、利濕消腫的功效，常吃對人體的健康有一定的好處。

　　增強記憶力：蠶豆中含有的鈣、鋅、錳、磷脂等營養(yǎng)素有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的作用，青少年兒童常吃，能夠增強記憶力。