冰凍餛飩熱水下鍋。如果煮餛飩冷水下鍋，餛飩長時間在水里浸泡，薄薄的餛飩皮很可能在水還沒燒開的時候，就因為泡發(fā)時間長而破皮，從而導致皮和餡料分離，讓餛飩爛成一鍋。因此，最好在熱水冒小泡的時候下鍋。

　　冰凍餛飩冷水下鍋還是熱水下鍋

　　餛飩是一道中國美食，是起源于中國的一道民間傳統(tǒng)面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。一般是用清水和面做皮，皮內包上菜、肉、糖、蜂蜜等作餡，用水煮熟。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。

　　一般不用等到水沸騰，在水面剛剛冒泡的時候下餛燉，是最不易破裂皮的。等到水沸騰后再往鍋里面加入少量的涼水，這樣能讓水溫降下來一些，又能讓餛飩快點熟，使餛燉不粘鍋，煮出來的餛燉還不破裂皮，吃起來口感會更好。