韭菜之所以有酒味，是因為在溫度比較高的環(huán)境下放置的時間比較長，韭菜發(fā)生了腐爛變質。因此，韭菜才會帶有一股酒味?？梢詫①I來的韭菜的根部放進有水的盆里，這樣可以保證韭菜在2-3天內不會腐爛、變質。

　　為什么韭菜有一股酒味

　　韭菜又叫做豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等，屬于百合科多年生草本植物，具有特殊的強烈氣味。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

　　的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。其可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。在烹調韭菜時，需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。