1、選擇優(yōu)質的五花肉，去掉豬皮，肥瘦肉分開，切成大約3-4cm的肉塊；2、切好之后將肥瘦肉按照1：2的比例放入容器中，加入料酒、醬油、鹽、糖和雞精；3、戴上一次性手套，用手揉搓肉塊，直至其泛出白沫；4、取出兩張粽葉疊在一起，卷成圓錐狀，放入1/3糯米，肥肉和瘦肉各放一半，再放1/3糯米蓋住肉；5、上部的粽葉向下折，包裹住糯米，最后用棉線捆緊即可。

　　肉粽子的肉怎么做

　　肉粽起源于福建泉州，閩南地區(qū)以及臺灣東南亞的特色傳統(tǒng)美食，作為端午節(jié)節(jié)日食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區(qū)有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。

　　一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。