準(zhǔn)備中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等食材。往面粉里加鹽、小蘇打和油條膨松劑，放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和面，面和好放置10分鐘，冷藏2小時左右，把面團分成2份，取一條拉長切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋里倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。

　　炸油條的做法和配方

　　油條又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油饃，是中國傳統(tǒng)的早點之一。實際上，油條是一種長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，且?guī)в幸还捎拖恪２粌H如此，油條還是一種古老的中式面食，具有悠久的歷史文化，最早可以追溯到宋朝時期。根據(jù)記載，民間是用這種類似油條的面食來表達對秦檜迫害岳飛的憤怒。

　　那油條怎么做，已經(jīng)在以上給大家詳細說明了。但需要注意的是，制作油條和面的時候，最好選擇中、高筋度的面粉。在油炸膨脹的過程中，中筋面粉和高筋面粉能膨脹得比較大而不破皮，所以能炸出外脆內(nèi)軟又蓬松的油條。雖然也可以使用中筋面粉來制作油條，但高筋面粉制作出來的油條個更大，同時更酥脆、軟和，形狀也更加好看。