涼蝦粉是糯米粉、大米粉或普通面粉。涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見(jiàn)的一種特色小吃，其口感滑糯清爽，柔軟清甜。因其頭大、尾細(xì)，形似蝦，故此得名，是人們夏天必備消暑的一道甜品。涼蝦粉是用來(lái)制作涼蝦的大米、糯米磨成的細(xì)粉，便于制作。

　　涼蝦粉是什么粉

　　冰粉涼蝦是現(xiàn)今街頭的一種夏季解渴消暑的美食，搭配在一起食用味道絕佳。其具有爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉等特點(diǎn)，具有解渴消暑的作用。冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們喜歡。冰粉始于明清時(shí)期的武陽(yáng)(今彭山縣)，其創(chuàng)始人為王味緣，史稱(chēng)“味緣冰粉”。

　　而涼蝦是用大米制漿配用石灰水熬成糊狀，用漏勺漏入涼水盆中而成。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。在四川，冰粉涼蝦是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。

　　涼蝦粉的做法：將糯米粉、大米粉或普通面粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開(kāi)，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋；熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀；把盆中放入冷開(kāi)水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中，即成了米涼蝦。