新鮮黃花不需要抽芯，但是需要焯燙一遍才能吃。新鮮的黃花菜中的有毒物質(zhì)秋水仙素，有百分之六十都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險(xiǎn)的。黃花菜在食用時(shí)要經(jīng)過(guò)沸水燙一遍，這樣才安全。

　　黃花菜雖然是養(yǎng)生的食材，但這種食材卻帶有毒性，食用不當(dāng)就可能埋下安全隱患。黃花菜中的秋水仙素含量占比很大，如果一次食用100克以上的鮮黃花菜，就能引發(fā)中毒癥狀。輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，更嚴(yán)重的會(huì)肌肉疼痛無(wú)力、或者流血等。

　　黃花菜中的有毒物質(zhì)大部分都在花瓣上，只去除芯是不夠的的。只要用百分之十的鹽水浸泡1小時(shí)，秋水仙素的含量就會(huì)大大的降低，對(duì)人體基本無(wú)害。用沸水燙過(guò)后，也可以降低其中的秋水仙素含量。黃花菜雖然是養(yǎng)生的食物，在食用時(shí)也要注意方法。