雞肉是高蛋白的食物。雞肉性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。其中，雞肉中蛋白質(zhì)的含量比較高，每100克雞肉里含有21.5克蛋白質(zhì)；而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用。

　　雞肉是高蛋白的食物嗎

　　雞肉，指雞身上的肉。雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合炒食、煮食、蒸食、燉湯等多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精、滋補(bǔ)養(yǎng)身等作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食、涼拌的肉類(lèi)。雞肉一般人皆可使用，但不能和芝麻、菊花、芥末、糯米等食物一起吃。

　　雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來(lái)，每周至少應(yīng)該吃三次，外擦患處可治療嬰兒濕疹、乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。