鵪鶉蛋的家常做法：1.取一鍋加入冷水放入鵪鶉蛋煮熟；2.把煮好的鵪鶉蛋放入涼水中稍涼后剝?nèi)サ皻ぃ?.鍋中倒入適量油，6成熱，放入鵪鶉蛋煎制。一面煎黃后用鍋鏟輕輕地將蛋翻面，直至煎至蛋呈金黃色，加入2克鹽炒勻后再加入1勺生抽翻炒均勻，然后加入適量的糖調(diào)味，最后撒入香蔥碎即可熄火就做好了。

　　除了以上做法，鵪鶉蛋還可以燒豆腐。做法如下：

　　1.鵪鶉蛋去殼，蒜切末；2.鍋中入適量水燒開，水開后下入豆腐塊焯水；3.鍋中入少許油，下入鵪鶉蛋，加入一勺料酒翻炒一下，接著下蒜末煸香，調(diào)入適量蠔油，生抽翻炒一下；4.倒入適量清水，加入一勺豆瓣醬，半勺白糖燒開；

        5.加入豆腐塊，適量老抽，少許鹽，燒開小火慢煮；6.燒至湯汁變少時，調(diào)入適量胡椒與雞精翻炒均勻；7.最后下水淀粉收濃汁，撒上蔥花就做好了。