橘紅色的黃花菜能吃。黃花菜又叫金針菜、檸檬萱草、忘憂草，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被人們視為“席上珍品”。需要注意，黃花菜一定要焯水過(guò)后再食用，因?yàn)槠渲泻袑?duì)人體有害的秋水仙堿。

橘紅色的黃花菜能吃嗎

　　黃花菜又名金針菜、金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，為百合科萱草屬植物花蕾的統(tǒng)稱，在我國(guó)南北各地均有栽培，多分布于中國(guó)秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產(chǎn)較多。此外，吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn)。

　　金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克含蛋白質(zhì)14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，鈣463 毫克，磷173 毫克，以及多種維生素。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民間常用來(lái)治療大便帶血、小便不通、便秘和產(chǎn)后無(wú)乳等。常食之可益智健腦。

　　新鮮金針菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，食用之后會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，從而生成二秋水仙堿，具有較大的毒性。因此，食用時(shí)應(yīng)先將鮮金針菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡兩小時(shí)以上，撈出用水沖洗后進(jìn)行炒食，這樣就能破壞掉秋水仙堿，安全食用。