蜂蜜起泡沫是正常現(xiàn)象，并不是蜂蜜變質，實際上還能吃。在夏天，沒有加工的蜂蜜搖動后會產(chǎn)生大量泡沫，使蜂蜜容易漲出瓶口，并且還會在蜂蜜表面形成一層白色泡沫。這是因為蜂蜜在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生了過氧化氫，高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜表面產(chǎn)生一層白色泡沫。只要將蜂蜜放進低溫環(huán)境里保存，就會減少泡沫的出現(xiàn)。

　　蜂蜜起泡沫是怎么回事還能吃嗎

　　蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國家蜂蜜質量最新要求，純蜂蜜主要分為一級品蜂蜜、二級品蜂蜜，修改舊標準中不再以波美度為等級劃分。

　　未經(jīng)過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長發(fā)育。一般來說，蜂蜜靜放幾個小時后，泡泡就會自動消失，打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出。只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現(xiàn)象。

　　還有一種情況是，因為很多蜂蜜在未達到天然成熟時就割巢取蜜，這樣的蜜水分含量很高，很容易發(fā)酵，產(chǎn)生白色泡沫，并且有點酒味。一般來說，輕度發(fā)酵的蜂蜜可以直接食用，而過分發(fā)酵的蜂蜜最好倒入鍋中加熱到80度，再晾涼之后低溫保存，這樣就可以避免再次發(fā)酵。