雞樅菌可以冷凍保存。新鮮雞樅菌放進(jìn)冰箱冷凍保存，可以及時(shí)鎖住菌類(lèi)的鮮味。由于是菌類(lèi)食物，放進(jìn)冰箱保存也可以抑制其他雜菌產(chǎn)生。將雞樅菌直接放進(jìn)保鮮袋里，擠出空氣之后密封好，再放進(jìn)冰箱的冷凍室里，可以保存半年以上。

　　雞樅菌又叫傘把菇、雞肉絲菇、雞肉菌、雞腳蘑菇、蟻?zhàn)?、斗雞公、三塔菌等，在自然界是和白蟻共生的菌類(lèi)，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞?菌菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來(lái)是在我國(guó)云南貴州等南方省市的森林中才有。

　　雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。

　　雞肉絲菇采收后，將假根切除，并洗凈菇柄基部的附土，然后以紙張包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置于12℃之儲(chǔ)存庫(kù)中，可保存良好之鮮度達(dá)一周以上。雞肉絲菇存于10℃以下者，依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現(xiàn)象，如溫度在14℃以上者，則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形，尤其達(dá)30℃以上時(shí)，一般在一天內(nèi)即可使雞肉絲菇產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象。