先將蓮藕用清水洗干凈，然后放入到合適大小的容器中，加入適量水，將蓮藕放入水中，每隔1到2天換一次水，用這樣的方法，可以讓蓮藕保持新鮮。也可以把將蓮藕放在鹽水中隔絕空氣來(lái)進(jìn)行保存。

　　鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以吃蓮藕可以補(bǔ)鐵，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用，對(duì)于淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

　　蓮藕可以生吃，它能夠清熱潤(rùn)肺、涼血行淤；還可以熟吃，熟吃可以健脾開(kāi)胃，止瀉固精。常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，延年益壽。