豆筋用溫水泡最好。將豆筋放進(jìn)溫水中，浸泡30分鐘左右，用手捏豆筋是否泡軟。用溫水泡出來(lái)的豆筋軟得很均衡，口感比較有嚼勁。最好不要用熱水或冷水來(lái)泡，熱水泡的豆筋外面軟，但里面還是硬的；用冷水來(lái)泡，需要很長(zhǎng)的時(shí)間，并且影響豆筋的食用口感。

　　豆筋用開(kāi)水泡還是冷水泡

　　豆筋是一種特色傳統(tǒng)豆制品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。豆筋的生產(chǎn)原料是黃豆，黃豆經(jīng)磨成豆?jié){加熱，待豆?jié){表面起膜后，用一根竹棍卷起來(lái)。經(jīng)烘干后去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子。因此，當(dāng)?shù)厝司退追Q(chēng)“豆棒”，其生產(chǎn)工藝類(lèi)似于腐竹。

　　豆筋是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種特色傳統(tǒng)豆制品。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，豆棒也有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆棒的營(yíng)養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類(lèi)及其他的維生素和礦物元素。

　　豆棒色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食、火鍋等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。