1、去除豬小腸上的污物和黏液，將小腸內(nèi)外用面粉搓洗干凈，重復幾遍后用流水沖洗；2、雙手捏住小腸開口處，仔細揉搓使表皮薄膜和內(nèi)層分開；3、把分開后的表皮薄膜撕掉，并清除小腸上的白色油膜和筋，注意不要撕破小腸；3、翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內(nèi)壁上的厚膜即可。

　　裝香腸的腸衣怎么弄

　　腸衣是家畜的大腸、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。

　　豬宰后的新鮮小腸，經(jīng)加工除去腸內(nèi)外的各種不需要的組織，剩下一層堅韌半透明的薄膜，稱為“腸衣”。豬腸衣皮質(zhì)堅韌、滑潤、柔軟，有彈性，是灌制各種香腸的好材料，還可加工成腸線，用于制造運動器具、樂器和外科手術(shù)用線等。

　　用豬腸衣灌制的香腸不染色，用肉眼能看到香腸的餡料，給人以清潔衛(wèi)生的感覺，能增加食欲，并且在一定時期內(nèi)不會變味、變質(zhì)，儲存、外出攜帶和就餐都十分方便。