清蒸多寶魚的做法和步驟 需要的材料
2021-03-19 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
需要的材料有多寶魚1條、蒸魚豉油、生姜、蔥、料酒、鹽,胡椒粉、白糖。具體步驟:多寶魚去掉內(nèi)臟,洗凈。加料酒、鹽和胡椒粉抹勻。蒸鍋里燒開水,盤底墊上生姜,將多寶魚放在蒸架上大火蒸5分鐘,魚上面撒上幾片生姜去腥。碗里加蒸魚豉油、白糖、醬料、清水拌勻。魚蒸好后倒掉湯汁,淋入醬汁,淋上熱油即可。
首先,想吃到鮮美的多寶魚,一定要選用新鮮的多寶魚。多寶魚不需要去魚鱗,但是要把多寶魚的內(nèi)臟都清理干凈。多寶魚最適合清蒸,用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養(yǎng),是一道用多寶魚、姜、蔥等材料制作的一道菜品。
多寶魚去魚腥味的方法
1、把魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時(shí),鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時(shí)后,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水里泡兩小時(shí),也可去掉土腥味。
3、宰殺魚時(shí),可將魚的血液盡量沖洗干凈,烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去除。
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