立夏那天吃的食物，被稱為“時(shí)鮮”。在1924年出版的《老上海》中，對立夏日如此寫道：“食攤粞、酒釀、梅子、櫻桃、海螄諸品，手藝店鋪店主必享伙友食黃魚、咸蛋、莧菜、蠶豆諸饌”。在這些時(shí)鮮貨里，就有加工而成的咸蛋和酒釀。咸蛋由于在清明前腌制，一個(gè)月后的立夏正好受用，所以要吃咸鴨蛋。

立夏雖然有吃蛋的習(xí)俗，但是這天吃的蛋并非新鮮的蛋，而且吃經(jīng)過加工腌制的咸鴨蛋居多。咸蛋之所以名忝時(shí)鮮行列，那是由于這些蛋都在今年清明前腌制，到一個(gè)月后的立夏正好是一年的頭譜咸蛋，當(dāng)然時(shí)鮮。此外，開春后的鴨，所產(chǎn)的蛋是品質(zhì)最好，乃是制作咸蛋的上佳材料。選的都是清明前鴨子所生的蛋。

每逢民俗節(jié)令，基本上是少不了一個(gè)吃的，并且這吃多半是有點(diǎn)講頭和名堂，師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著咸淡之分、雞鴨之別，但吃的道道卻是不難理解。因?yàn)榘字蟮碾u蛋剝殼后，渾身上下光潔如玉；不信眼球的還可以觸摸一下，它可比絲光滑且更有彈性。說到這里，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像“白和蛋”那樣。

俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁。在民間，有“立夏吃蛋，石頭踩爛”的說法，意思是立夏吃蛋，人就會勁頭足。每逢立夏，蘇州人都有給孩子脖子上掛個(gè)咸鴨蛋的習(xí)俗，用來壓邪，鴨是“壓”的諧音，咸鴨蛋就是“邪壓蛋”。