鱸魚(yú)洗凈，兩面打花刀。鱸魚(yú)表面抹鹽，腌制20分鐘。用鹽抹魚(yú)身，將蔥姜絲碼在鱸魚(yú)上，淋入1勺料酒。鍋中水燒開(kāi)，將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)，加一勺豬油在魚(yú)身上，大火蒸6分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。去蔥姜絲，淋入蒸魚(yú)豉油2勺，碼上細(xì)蔥絲兒。另取鍋熱油，油熱后澆在細(xì)蔥絲上。點(diǎn)綴香菜和紅椒圈即可。

做清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候，蒸魚(yú)豉油是調(diào)味的關(guān)鍵，沒(méi)有蒸魚(yú)豉油，可以用鮮味兒醬油代替；其次只用蔥絲即可，胡蘿卜絲和香蔥葉只是為了增加一點(diǎn)兒色彩；蒸魚(yú)之前用鹽和胡椒粉稍微腌制一下，目的是為了讓魚(yú)更有滋味，不喜歡可以不腌，口感會(huì)更嫩。

清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清淡。清蒸鱸魚(yú)是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚(yú)為制作主料，清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。

鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚(yú)中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。

淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^(guò)高會(huì)大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。