如果購(gòu)買的是帶殼生蠔，先準(zhǔn)備一個(gè)泡沫箱，放入四到五個(gè)冰袋，將帶殼生蠔整齊的放入，蓋上泡沫箱的蓋子放入冰箱保鮮區(qū)保存即可。那針對(duì)半殼生蠔，只需用保鮮膜包裹住肉質(zhì)露出的部位，放入帶殼的密封盒子中，存放至冰箱保鮮區(qū)保存即可。

　　冰箱冷凍區(qū)的溫度較低，一般為零下七到八度，將生蠔放入其中保存，保存方法得當(dāng)?shù)脑?，帶殼生蠔一般能夠保存兩到三天，半殼生蠔為五到七天。建議保存的時(shí)間不適宜太長(zhǎng)，以免變質(zhì)，影響味道和營(yíng)養(yǎng)。

　　如何挑選生蠔

　　1、接縫處密合

　　集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認(rèn)一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡(jiǎn)單掰開(kāi)，或者自然張開(kāi)，代表不夠新鮮，不要選購(gòu)。

　　2、殼夠深或整個(gè)夠厚

　　生蠔的殼越深，或者從外觀看，比較厚，一般代表了生蠔肉比較肥碩。不要選購(gòu)個(gè)頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不劃算。

　　3、敲擊生蠔，聽(tīng)聲音

　　可以拿起兩個(gè)生蠔，對(duì)敲，聽(tīng)聽(tīng)聲音，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經(jīng)脫水，不夠新鮮，不宜選購(gòu)。