正月初七是人日，傳說女媧初創(chuàng)世，在造出了雞狗豬羊牛馬等動(dòng)物后，于第七天造出了人，所以這一天是人類的生日，早晨起來大家都要吃面條。民間在正月初七吃面，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。

　　人日又稱人節(jié)、人慶節(jié)、人口日、人七日等。漢朝開始有人日節(jié)俗，魏晉后開始重視。古代人日有戴“人勝”的習(xí)俗，人勝是一種頭飾，又叫彩勝，華勝，從晉朝開始有剪彩為花、剪彩為人，或鏤金箔為人來貼屏風(fēng)，也戴在頭發(fā)上。此外還有登高賦詩的習(xí)俗。唐代之后，更重視這個(gè)節(jié)日。每至人日，皇帝賜群臣彩縷人勝，又登高大宴群臣。如果正月初七天氣晴朗，則主一年人口平安，出入順利。

　　正月初七吃面條也要喝面湯

　　相傳古時(shí)有一個(gè)善做面食的面館，不但味道好，而且拉面強(qiáng)勁有力，頗有嚼頭，食后耐饑持久，回味無窮，但是吃面后必須喝湯。有一壯士，自恃脾胃好，只吃面，偏不喝湯，店小二尾隨其后，好言相勸則不從。

　　沒想到，此人回家后不久，腹痛難忍、上下不通、輾轉(zhuǎn)反側(cè)、氣息奄奄、后悔莫及。這時(shí)店小二提著面湯破門而入，撬開牙齒，頃刻，只聽腸鳴轆轆、胃氣通達(dá)，轉(zhuǎn)危為安。

　　用面湯來搶救重危急癥自然是笑談，但“原湯化原食”一說卻不無道理。在民間，吃面喝湯已成習(xí)慣，認(rèn)為可以幫助消化、助益脾胃、減少積食、提高食欲，這從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，是有一定道理的。

　　煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物。所以，吃面喝原湯可以幫助減少積食，“原湯化原食”是應(yīng)當(dāng)提倡的。