新鮮黃花菜可以做清炒黃花菜、黃花菜豬腳湯，還可以做黃花菜炒肉。清炒黃花菜的做法：1、黃花菜洗凈。2、鍋中燒水，水開后放入黃花菜焯水3分鐘。3、把黃花菜撈出過涼后瀝干水分。4、蒜切片，小蔥切末，鍋中熱油，放入蒜片蔥末煸香。5、放入黃花菜，立即加入鹽和生抽，大火快速炒勻即可。

　　新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜的每次進(jìn)食量不宜超過100克，且不宜連續(xù)食用。鮮黃花菜吃之前，應(yīng)先清洗干凈，然后焯一下，再放到?jīng)鏊信菀幌?，并且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。

　　黃花菜豬腳湯

　　1、 先將黃花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉。

　　2、 鍋燒開水，將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下。

　　3、 撈出后入清水過涼，浸泡2個小時左右。

　　4、 撈出后攥干水分。

　　5、 豬蹄剁成小塊，放入清水浸泡掉血水。

　　6、 入開水鍋中煮開，撇凈浮沫，撈出洗凈。

　　7、 將洗凈的豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入適量水，放入料酒、切好的蔥段和姜片。

　　8、 蓋上鍋蓋，調(diào)至煲湯鍵進(jìn)行煲制。

　　9、等待25分鐘，豬蹄煮好后放氣，開蓋將攥干水分的新鮮金針菜加入其中燒開，加入鹽和胡椒粉調(diào)好口味即可食用。

　　黃花菜炒肉

　　1、新鮮黃花需要先進(jìn)行處理，需要先把新鮮黃花的花蕊全部摘掉。

　　2、把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。

　　3、熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。

　　4、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋。