主要體現(xiàn)在加熱原理不同：電烤箱通過電阻絲通電變熱，將電能變成熱能，使得箱體內(nèi)的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟;微波爐是將電能變成微波，通過爐內(nèi)的空氣傳播到食物，從而使得食物變熱繼而變熟。

　　微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。由電源，磁控管，控制電路等部分組成。通過微波震蕩使食物中的物質(zhì)分子高速運動起來，分子之間相互撞擊產(chǎn)生熱量，是食物內(nèi)部產(chǎn)生熱量進行加熱。運動速度越快，溫度越高，加熱越快。微波爐加熱食物會導(dǎo)致水分子大量流失。

　　烤箱的加熱原理則是通過電加熱電阻絲產(chǎn)生熱量，這種熱量在烤箱中對食物的加熱順序是由外向內(nèi)加熱的，不會破壞食物中的分子，保留食物中原有的味道和營養(yǎng)物質(zhì)。但是如果加熱不均勻就會導(dǎo)致食物與烤盤接觸的地方燒焦影響口味。

　　微波爐： 微波爐主要用來快速翻熱食物，能節(jié)省很多時間。在加熱的同時，會使食物的水分和營養(yǎng)的流失加快，所以不適合加熱發(fā)酵類食物，比如饅頭、面包和包子類食物，放進微波爐進行加熱會使饅頭等變硬影響口感。

　　優(yōu)點：加熱時間短，經(jīng)濟實惠，可以做菜。

　　缺點：不能使用金屬器皿，燒烤食物時操作很麻煩，加熱食物容易流失營養(yǎng)物質(zhì)和水分，清潔爐腔有困難。

　　電烤箱：電烤箱與明火燒烤對比最明顯的優(yōu)點是明火燒烤容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)--3,4-苯并芘，燒烤時間越長產(chǎn)生致癌物質(zhì)越多。但是對于電烤箱來說則不存在產(chǎn)生致癌物質(zhì)之說。

　　優(yōu)點：體積小功率大，不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，爐內(nèi)較少采用易結(jié)垢表面所以可以免清洗。

　　缺點：功能單一智能用于烘烤食物，大功率電烤箱易費電。