粵菜的代表菜有：白切雞、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、白灼象拔蚌、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、鮑汁扣遼參、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。

　　粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜(即廣州府菜)，廣義上又包含潮州菜(潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)。

　　粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠(yuǎn)溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時期逐漸成熟。隨著歷史變遷和朝代更替，中原移民不斷南遷，帶來了“燴不厭細(xì)，食不厭精”的中原飲食風(fēng)格。因此粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多。

　　粵菜在國外是中國的代表菜系。粵菜是一種文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)。

　　粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。近百年來，粵菜已成為國內(nèi)最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。