西蘭花變黃了，如果沒(méi)有發(fā)生腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，還是可以吃的。西蘭花俗稱青花菜，是常見(jiàn)的蔬菜之一。原產(chǎn)于意大利，19世紀(jì)末傳入中國(guó)，現(xiàn)在主要在浙江、云南、湖北、河北壩上、甘肅蘭州等地種植。西蘭花在生長(zhǎng)過(guò)程中喜歡充足的光照，光照足時(shí)植株生長(zhǎng)健壯。在葉片旺盛生長(zhǎng)和花球形成期更不能缺水。

　　西蘭花西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、胡蘿卜素等元素。西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

　　西蘭花變黃后只有體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被流失掉，其他的部分并沒(méi)有壞掉，雖然變黃后的外表可能會(huì)讓很多人覺(jué)得質(zhì)量不好，其實(shí)口感上沒(méi)有差別，只是營(yíng)養(yǎng)比不上沒(méi)變黃的西蘭花。

　　西蘭花怎么保存不變黃

　　焯水保存：鍋中燒開(kāi)水后加入適量的食鹽，然后將清洗干凈的西蘭花加入開(kāi)水中焯水后撈出加入冷水中浸泡后瀝干，然后將瀝干的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱保存，能很好的維持西蘭花不變色，但是要盡快食用。

　　冰箱保存：冰箱保存是多數(shù)食材都會(huì)用到的方法，西蘭花也不例外，如果想要西蘭花不變質(zhì)可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然后放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。

　　紙裹保存：用比較干凈的報(bào)紙或者紙張將西蘭花包裹起來(lái)，然后向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮后可以保存三天左右，也要盡快食用以防變質(zhì)。