石油的分餾屬于物理變化。石油的分餾種類分為兩種，第一是常壓分餾，是工業(yè)中用來(lái)得到石油氣、汽油、煤油和柴油的方法。第二是減壓分餾，工業(yè)中用來(lái)得到潤(rùn)滑油、石蠟等相對(duì)分子質(zhì)量較大的烷烴。

　　石油是由超過(guò)8000種不同分子大小的碳?xì)浠衔锛吧倭苛蚧衔锼M成的混合物，在使用前必須經(jīng)過(guò)加工處理，才能制成適合各種用途的石油產(chǎn)品。

　　石油是一種黏稠的、深褐色液體，被稱為“工業(yè)的血液”。地殼上層部分地區(qū)有石油儲(chǔ)存。主要成分是各種烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴的混合物。是地質(zhì)勘探的主要對(duì)象之一。

　　石油的成油機(jī)理有生物沉積變油和石化油兩種學(xué)說(shuō)，前者較廣為接受，認(rèn)為石油是古代海洋或湖泊中的生物經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演化形成，屬于生物沉積變油，不可再生；后者認(rèn)為石油是由地殼內(nèi)本身的碳生成，與生物無(wú)關(guān)，可再生。石油主要被用來(lái)作為燃油和汽油，也是許多化學(xué)工業(yè)產(chǎn)品，如溶液、化肥、殺蟲劑和塑料等的原料。

　　古埃及、古巴比倫人在很早以前已開采利用石油?！笆汀边@個(gè)中文名稱是由北宋科學(xué)家沈括第一次命名的。