菠蘿吃之前是需要泡鹽水的。具體做法是：先仔細(xì)清理去皮，然后剜除菠蘿果肉中的釘，把菠蘿切成塊放在鹽水中，浸泡15-30分鐘。取出浸泡后的菠蘿建議用清水洗去咸味，這時(shí)候的菠蘿吃起來(lái)更加甜美。菠蘿最好不要空腹吃，建議飯后半小時(shí)左右再吃菠蘿。

　　菠蘿吃之前浸泡鹽水的原因

　　一、 菠蘿中含有菠蘿朊酶，由于人體的口腔是比較敏感的，如果不浸泡鹽水，這種酶直接接觸到嘴唇或者口腔，會(huì)刺激皮膚黏膜。特別是有口腔潰瘍的情況下，會(huì)造成刺痛、麻木的感覺，加重潰瘍情況。嚴(yán)重的還會(huì)造成全身發(fā)麻、嘔吐、腹瀉甚至休克。鹽水浸泡后，這種酶會(huì)失去活性，可以避免刺激反應(yīng)。

　　二、 菠蘿中的有機(jī)酸含量高，所以如果不用鹽水浸泡，吃起來(lái)是非常酸的。鹽水浸泡后可以破壞菠蘿里面的有機(jī)酸，讓口感變得更好。并且鹽水浸泡不會(huì)破壞菠蘿中其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如果酸、纖維素和果糖等。

　　三、 鹽水具有消毒殺菌的作用，避免引起急性胃腸炎。但是浸泡的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，一般不要超過(guò)半小時(shí)。