荷蘭豆不可以生吃。荷蘭豆是一種豌豆，它屬于扁豌豆中的軟莢豌豆，是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜。荷蘭豆中有一種稱為皂甙(也有稱為皂素)的天然有毒物質(zhì)，加工不當(dāng)可引發(fā)食物中毒。荷蘭豆嫩莢清脆鮮香，營養(yǎng)價(jià)值很高，要注意用沸水焯透或熱油煸后再食用。

　　荷蘭豆不能生吃的原因還有：在外面購買的荷蘭豆很有可能噴灑過農(nóng)藥，生吃的話會(huì)直接將化學(xué)毒素吃下去。生荷蘭豆中還含有一些有毒物質(zhì)，例如皂素。如果不高溫加熱破壞它的話，食用之后就會(huì)導(dǎo)致中毒。

　　荷蘭豆并非產(chǎn)于荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，是因?yàn)楹商m人把它從原產(chǎn)地帶到中國，它的原產(chǎn)在地中海沿岸及亞洲西部。

　　荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸，荷蘭豆是鐵的上好來源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。