夏至是二十四節(jié)氣之一，當(dāng)太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)90°時(shí)即為夏至，夏至一到就代表著炎熱的夏天來(lái)臨，而且高溫潮濕，頻頻出現(xiàn)暴雨、梅雨天氣。自古以來(lái)，夏至?xí)r節(jié)，吃面是很多地方的重要習(xí)俗，因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思。夏至?xí)r值麥?zhǔn)眨怨乓詠?lái)有在此時(shí)慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災(zāi)年豐。

　　夏至，別名夏節(jié)、夏至節(jié)，是最早被確定的一個(gè)節(jié)氣，日期在每年公歷6月20日-22日之間。夏至在中國(guó)古代也是重要的傳統(tǒng)節(jié)日（節(jié)氣），在清代以前的夏至日，全國(guó)放假一天，而宋代百官還會(huì)在夏至?xí)r放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節(jié)’，婦女進(jìn)彩扇，以粉脂囊相贈(zèng)遺”。彩扇用來(lái)驅(qū)熱，香囊可驅(qū)蚊抑臭，可見(jiàn)古人對(duì)夏至的重視。

　　中國(guó)古代將夏至分為三候：“一候鹿角解；二候蟬始鳴；三候半夏生。”夏至日陰氣生而陽(yáng)氣始衰，所以陽(yáng)性的鹿角便開(kāi)始脫落。而麋因?qū)訇?，所以在冬至日角才脫落；雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴；半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見(jiàn)，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開(kāi)始出現(xiàn)，而陽(yáng)性的生物卻開(kāi)始衰退了。

　　夏至?xí)r節(jié)正是江淮一帶的“梅雨”季節(jié)，這時(shí)正是江南梅子黃熟期，空氣非常潮濕，冷、暖空氣團(tuán)在這里交匯，并形成一道低壓槽，導(dǎo)致陰雨連綿的天氣。在這樣的天氣下，器物發(fā)霉，人體也覺(jué)得不舒服，一些蚊蟲(chóng)繁殖速度很快。這時(shí)要注意飲用水的衛(wèi)生，盡量不吃生冷食物。