蒸餃子一般在15-20分鐘左右，具體時間要根據(jù)餃子的大小、餃子餡而決定。如果是冰凍的餃子最好是用冷水，等水開后才放進去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟，但里面冰凍的餡卻沒那么快就熟，餃子皮容易變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸。

　　餃子，中國傳統(tǒng)食物，民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。相傳是由我國東漢時期醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有1多年歷史。餃子的特點是皮薄餡多，味道鮮美，形狀獨特，制作原料種類齊全。

　　餃子皮多由面粉和水揉搓，搟制而成；餡心可葷可素，葷餡有蝦仁、蟹黃、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。制熟方法有蒸、煮、煎、炸等。餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊含著中華民族文化，表達著人們對美好生活的向往。

　　餃子餡的寓意

　　芹菜餡——即勤財之意故為勤財餃

　　勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

　　韭菜餡——即久財之意故為久財餃

　　久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

　　白菜餡——即百財之意故為百財餃

　　百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀＃换驗閷π禄檠酄柊最^偕老的美好祝愿。

　　甜餡——即添財之意故為添財餃

　　添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等；更與天才諧音，謂之添財。