1、黃花菜用水泡透后，用清水漂洗直至黃水變清。2、將黃花菜擠去水分，切小段。3、雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡。4、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水。5、加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花即可出鍋。

　　炒新鮮黃花菜的做法：

　　1、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉。2、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。3、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。4、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味。5、最后加入腰果拌勻即可出鍋。

　　常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟。

　　黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。