西米露是用西米制作的一種甜品。西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。西米口感滑糯韌勁，非常適宜用來做甜品食用。

　　上好西米的標準：色澤白凈，表面光滑圓潤，質(zhì)硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韌性。

　　西米露如何保存

　　可以將西米露裝入保鮮盒中，放置在冰箱冷藏。雖然西米露可以放置在冰箱里保存，但是也不要放得過久，以免影響口感及風味。西米露還是提倡現(xiàn)做現(xiàn)吃的。

　　西米露的做法

　　原料：西米、牛奶、水果。

　　1、把西米放進清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水里。

　　2、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

　　3、煮一小鍋牛奶，放少許糖。

　　4、把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。

　　5、最后將水果切丁，放進冰凍的西米露里即可。