蔓越莓又名鶴梅，蔓越橘，是一種表皮鮮紅、生長在矮藤上的漿果。其名稱來源于“鶴莓”，因蔓越莓的花朵像鶴的頭和嘴而得名。蔓越莓主要產(chǎn)自北美，有“北美紅寶石”之稱。新鮮的蔓越梅直接食用味道很酸，所以多用來做配菜，或制成干果、果汁、果醬等。

　　蔓越莓全球產(chǎn)區(qū)不到4萬英畝，僅限于美國北部的馬薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省，以及南美的智利。優(yōu)質(zhì)蔓越莓果內(nèi)含空氣，能浮在水面上。

　　蔓越莓餅干是蔓越莓的常見吃法之一，是用低筋面粉做主料，又將蔓越莓干、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。

　　具體制作方法

　　1、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發(fā)。

　　2、加入雞蛋液，攪拌均勻。

　　3、倒入切好的蔓越莓干。

　　4、倒入低筋面粉，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。

　　5、用手把面團(tuán)整形成一個(gè)長方體或正方形均可，并放入冰箱冷凍40分鐘。

　　6、將凍硬的面團(tuán)用刀切成片。

　　7、切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，烤至表面微微金黃色即可。

　　8、蔓越莓干加入朗姆酒泡軟瀝干備用。

　　9、黃油室溫軟化，加入砂糖打發(fā)，分三次加入蛋液打均。

　　10、加入低粉，奶粉，抓均成團(tuán)，再加入蔓越莓干抓均。

　　11、面團(tuán)分成15g的小團(tuán)，搓圓壓扁排入烤盤。

　　12、烤箱160度預(yù)熱，上層烤22分鐘。