黃燜雞配料：雞腿、干香菇、土豆、干辣椒、青椒、生姜、蒜、黃豆醬。黃燜雞起源于濟(jì)南名店“吉玲園”，是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名菜之一。吉玲園的招牌菜就是"百草黃燜雞”，其具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。

　　做法簡介

　　雞腿剔掉骨頭切成塊，干香菇泡發(fā)后對半切開，土豆切片后泡進(jìn)清水備用，青椒切塊，干辣椒對半切，姜蒜切片；將切好的雞腿肉焯水，撈走浮沫，用水沖洗干凈備用。

　　起鍋放油，油熱后下入雞腿肉翻炒片刻；放入姜、蒜、干紅辣椒翻炒出香味；放6勺左右黃豆醬，適量加入清水至剛剛沒過雞肉的位置，然后下入香菇，大火燒開后換成小火蓋上鍋蓋悶20分鐘左右。

　　開蓋放入土豆片和青椒，開大火繼續(xù)煮至收汁及土豆熟透。最后根據(jù)個人口味適量加入一點(diǎn)鹽（也可不加），和勻后即可起鍋。